A jövőd itt kezdődik!
Legyél keresett kézműves sörgyártó
Korszerű sörfőzési tudás, tanulj könnyedén, haladj gyorsan.
Sajátítsd el a kézműves sörfőzés technikáit a MODELLO Intézetnél — gyakorlatorientált, államilag elismert képzéssel. Pályakezdőknek és szakmát váltóknak, akár munka mellett is.
A képzés extra előnyei
- Valódi kisüzemi sörfőző berendezéseken végzett, vezetett gyakorlat
- Ingyenes pályaválasztási és finanszírozási tanácsadás
- Online tananyag és videós oktatási segédletek
- Személyes vizsgafelkészítés és szakmai mentorálás
A képzés végén kézhez kapod
Államilag elismert képesítő bizonyítvány · PK 07214011 · EUROPASS-bizonyítványkiegészítővel, az Európai Unió egész területén érvényes.
Az alapoktól a mesterfokig — minden, ami a hivatáshoz kell
A képzés végére magabiztosan, önállóan választod ki az alapanyagokat, kezeled a sörfőző berendezéseket és ellenőrzöd a kész sör minőségét — és azonnal munkába állhatsz.
Alapanyag-ismeret és minősítés
A maláta, komló, élesztő és víz típusainak, tulajdonságainak megismerése, szakszerű kiválasztása, átvétele és tárolása.
Sörfőzési technológiák
Cefrézés, komlóforralás, erjesztés és szűrés lépésről lépésre, a fő sörtípusok (ale, lager, stout, IPA) elkészítésének sajátosságaival.
Berendezések üzemeltetése
A sörfőző berendezések (főzőüst, fermentor, palackozó) biztonságos üzemeltetése, tisztítása és karbantartása.
Higiénia és élelmiszerbiztonság
A sörgyártásban alkalmazott higiéniai eljárások, a sörhiba felismerése és javítása, érzékszervi vizsgálatok elvégzése.
Munka-, tűz- és környezetvédelem
A jövedéki, higiéniai és környezetvédelmi szabályozások, a hulladékkezelés és a vízhasználat optimalizálásának betartása.
Vállalkozási alapismeretek
Üzleti modell, árképzés, marketing és közvetlen értékesítés egy saját kézműves sörfőzde indításához.
A szakma eszköztára, amit a kezedbe adunk
Hat alapvető technika, amelyeket valódi kisüzemi sörfőző-környezetben, gyakorló szakoktatók vezetésével sajátítasz el — a magabiztos, önálló munkavégzésért.
Cefrézés (mashing)
A maláta cukrainak feloldása melegvízzel — a sörfőzés első, meghatározó lépése.
Serpenyőzés (lautering)
A sörlé szétválasztása a gabonamaradványtól, a tiszta sörlé kinyerése a további főzéshez.
Erjesztés
Felső (ale) és alsó (lager) erjesztés, valamint a vadélesztős technikák elsajátítása fermentorban.
Conditioning (érlelés)
Az érlelés és ízkialakulás felügyelete, valamint az élesztő leülepedésének nyomon követése.
Karbonizáció
Természetes (priming) és mesterséges CO₂-adagolás alkalmazása a kívánt szénsavtartalom eléréséhez.
Palackozás és higiénia
CIP tisztítás és steril töltés — a kész sör palackba vagy hordóba juttatása szennyeződésmentesen.
Így néz ki a kézműves sörgyártó munka a gyakorlatban
Rézüst, komló, erjesztőtartály és sörcsapolás — valódi kézműves sörfőzde-környezetben. Ilyen sokrétű, precíziós és keresett szakmára készít fel a MODELLO kézműves sörgyártó képzése.
A gyakorlati órákon valódi kisüzemi sörfőző berendezéseken, tapasztalt szakoktató vezetésével dolgozol — pontosan ilyen helyzetekben.
Négy modul, 360 óra felépített tananyag
A moduláris felépítés egyéni ütemű haladást tesz lehetővé; az elméletet végig gyakorlati bemutatók és kisüzemi sörfőzési munkafolyamat egészíti ki.
Alapanyagok és főzőházi műveletek
A maláta, komló, élesztő és víz ismerete, minősítése, valamint a cefrézés és komlóforralás technológiai lépései.
Erjesztés, szűrés és minőségellenőrzés
Hagyományos és korszerű erjesztési módszerek, utóerjesztés, szűrés, stabilizálás és érzékszervi minősítés.
Gépkezelés és palackozás
A sörfőző berendezések üzemeltetése, karbantartása, valamint a fejtés, palackozás és címkézés folyamatai.
Munkavédelem, jövedéki ismeretek, záróvizsga
Munka-, tűz- és környezetvédelmi, valamint jövedéki és higiéniai előírások, a vizsgafelkészítés és a saját receptúra lefőzése.
Összesen 360 tanóra · elmélet + gyakorlat + kisüzemi sörfőzési munkafolyamat
Négy lépés a szakmáig
Az első hívástól az államilag elismert bizonyítványig végig melletted vagyunk.
Jelentkezés
Töltsd ki az online lapot vagy hívj minket — segítünk kiválasztani a hozzád illő csoportot és finanszírozást.
Elmélet + gyakorlat
360 óra felépített tananyag, online elmélettel és valódi kisüzemi sörfőző berendezéseken végzett gyakorlattal.
Záróvizsga
Írásbeli és gyakorlati vizsga, ahol bemutatod a megszerzett szakmai készségeidet.
Bizonyítvány & karrier
Államilag elismert, EU-ban érvényes bizonyítvánnyal igazolt tudás — indulhat az alkalmazotti vagy vállalkozói karriered.
Egy keresett élelmiszeripari szakma, ahol a precizitásod minőségi sörbe fordul
A hazai craft beer forradalom miatt stabil és bővülő munkaerő-piaci kereslet mutatkozik a képzett kézműves sörgyártó szakemberek iránt — a mikrosörfőzdéktől a vendéglátóipari sörfőzdékig.
Miért tartjuk a kézműves sörgyártást az élelmiszeripar egyik legdinamikusabb szakmájának
„A kézműves sörgyártó ma már nem egyszerű gépkezelő, hanem egy egész sörfőzde minőségi láncának első és legfontosabb szereplője — pontos alapanyag-ismeret és fegyelmezett munkafolyamat nélkül nincs kiváló sör."
Több mint két évtizede képezünk szakembereket, és ez idő alatt a hazai söripar teljesen átalakult: a nagyüzemi gyártás mellett robbanásszerűen nőtt a kisüzemi, kézműves sörfőzdék száma. Ma egy jól képzett kézműves sörgyártó precíz, szabványkövető és technológiailag naprakész munkát végez — olyat, amelyre folyamatos és bővülő a kereslet.
Tapasztalatunk szerint a szakma egyik legnagyobb erőssége az elhelyezkedési biztonság. Végzőseink rövid időn belül munkába állnak: van, aki egy kisüzemi sörfőzdében helyezkedik el, sokan pedig vendéglátóipari háttérrel rendelkező cégeknél kezdik a pályát. A craft beer piac fejlődésével a szakma folyamatosan bővül az export és a sörturizmus irányába.
Külön büszkeséggel tölt el, hogy nálunk végzett szakemberek a hazai kézműves söripar vezető szereplőinél is megállják a helyüket: dolgoznak micro-brewery-kben, pub brewery-kben és nagyobb kézműves sörfőzdékben, és többen a képzés vállalkozói ismereteire építve önálló sörmárkát indítanak. Ezek a példák jól mutatják, hogy az itt megszerzett, EU-ban is érvényes tudás valódi, piacképes értéket képvisel.
Korunkban, amikor a craft beer kultúra és a helyi gasztronómiai turizmus is egyre inkább a minőségi, kézműves termékekre épít, a jól képzett kézműves sörgyártóra nagyobb szükség van, mint valaha. Mi ezt a hivatást a tőlünk telhető legmagasabb szakmai színvonalon adjuk tovább.
Mit csinál egy kézműves sörgyártó a valóságban?
A kézműves sörgyártó az alapanyagok átvételétől a kész, palackozott sör kiszállításáig kíséri végig a munkafolyamatot: cefréz, komlót forral, erjesztést vezet, majd minőségellenőrzést végez — mindezt szigorú jövedéki és higiéniai előírások szerint.
Alapanyag-átvétel & minősítés
A maláta, komló és élesztő átvétele, technikai ellenőrzése és a receptúrának megfelelő előkészítése.
Cefrézés & komlóforralás
A maláta cukrainak kioldása, majd komlóforralás alkalmazása, hogy a sörlé a tervezett ízprofilt hozza.
Erjesztés & utóerjesztés
A sörlé fermentorba töltése, majd az automata hőmérséklet-szabályozás melletti erjesztés levezetése.
Érzékszervi & minőségellenőrzés
A sörlé és a kész sör mérése, érzékszervi bírálata és a kész termék minőségvizsgálata.
Munka- & környezetvédelem
Higiéniai, CIP-tisztítási és hulladékkezelési előírások betartása a főzés és a palackozás során.
Palackozás & átadás
A kész, ellenőrzött sör palackozása, címkézése és átadása a vendéglátóipari vagy kereskedelmi partnereknek.
Hol dolgozhat egy kézműves sörgyártó?
A képesítő bizonyítvánnyal rendelkező kézműves sörgyártó a hazai söripar számos területén helyezkedhet el — a képzés Budapesten és országos lefedettséggel, több helyszínen indul. A kereslet erős a Közép-Magyarországi sörfőzdékben (Budapest és környéke), a Dunántúl kézműves sörfőzdéiben (Győr, Székesfehérvár, Kecskemét), az Alföld sörfőzdéiben (Debrecen, Szeged, Szolnok), valamint Észak-Magyarország sörturizmusban érintett térségeiben (Miskolc, Eger) — mikrosörfőzdék, vendéglátóhelyek és italgyártó vállalatok egyaránt keresik a képzett kézműves sörgyártókat.
Micro-brewery
Önálló kisüzemi sörfőzde alapítása és üzemeltetése, a sörfőzéstől a közvetlen értékesítésig
Pub brewery
Vendéglátóhelybe integrált sörfőzde munkatársaként, helyben főzött kézműves sörök készítésében
Nagyobb kézműves sörfőzde
Sörfőzde-vezetőként vagy szakoktatóként, nagyobb kapacitású kézműves gyártóüzemben
Sörkóstolás & oktatás
Craft beer mesterkurzusok és kóstolók tartásában, a fogyasztói ismeretterjesztés területén
Exportpiac
Prémium kézműves sörök EU-s piacára szánt gyártásban és minőségbiztosításban
Házilagos vállalkozás
Saját sörmárka fejlesztése és forgalmazása, kis tételben, közvetlen értékesítéssel
A kézműves sörgyártó eszköztára
A korszerű kisüzemi sörfőzés precíz eszközöket igényel. A képzés során az alábbi berendezések kezelését sajátítod el — elméleti alapoktól a biztonságos, önálló használatig.
| Eszköz | Fő felhasználás | Megjegyzés |
|---|---|---|
| Cefréző (mash tun) | A maláta cukrainak feloldása melegvízzel | A sörfőzés első technológiai lépése |
| Sörlé-főző üst (brew kettle) | A sörlé forralása és a komló hozzáadása | Jellemzően rézüst vagy rozsdamentes acél |
| Erjesztő tartály (fermentor) | Az erjesztés és utóerjesztés levezetése | Rozsdamentes acél, CIP-kezelhető |
| Hőmérő & refraktométer | Cefrézési és erjesztési hőmérséklet, cukortartalom mérése | A pontos erjesztési profil alapeszköze |
| Palackozó (canning/keg-töltő) | A kész sör palackba, üvegbe vagy hordóba töltése | Steril töltés, higiéniai előírásokkal |
| Tisztító (CIP-rendszer) | A berendezések helyben végzett tisztítása és fertőtlenítése | A higiénia és a sörhibák megelőzésének alapja |
A kézműves sörgyártó szakma 30 másodpercben
A kézműves sörgyártó a sörfőzési munkafolyamat első, meghatározó láncszeme: az alapanyag-válogatástól a cefrézésen, komlóforraláson és erjesztésen át a palackozott, minőségellenőrzött sörig kíséri végig a munkát. A szakma alkalmas pályakezdőknek, hobbi sörfőzőknek és szakmát váltóknak egyaránt. A képzés elvégzése után a végzős államilag elismert, EUROPASS-kiegészítővel ellátott képesítő bizonyítvánnyal rendelkezik. Az állás mikrosörfőzdékben, vendéglátóipari egységekben és italgyártó vállalatoknál is megtalálható — Magyarországon és az Európai Unióban egyaránt.
Milyen pozícióban helyezkedhetsz el?
Neked is szól, ha szereted a precíz, kézműves munkát
Nincs szükség előzetes sörfőzési tapasztalatra — a képzés az alapoktól indul, és munka mellett is elvégezhető.
Tanulj úgy, ahogy az életedbe illik
Nappali csoport
Intenzív, gyors haladás napközbeni órákkal — ideális, ha teljes figyelmedet a szakmának szentelnéd.
Esti & hétvégi
Rugalmas időbeosztás, hogy a tanulást a munkád mellett, kényelmesen végezhesd.
Online elmélet
Az elméleti tananyag bárhonnan elérhető az országból, videós segédletekkel kiegészítve.
Ott vagyunk a közeledben is
A kézműves sörgyártó képzés Budapesten és országos lefedettséggel, számos vidéki nagyvárosban is elérhető — a Dunántúltól az Alföldig és Észak-Magyarországig. Kiemelt helyszínek: Budapest, Győr, Miskolc, Debrecen, Kecskemét, Pécs, Szeged, Székesfehérvár, Nyíregyháza, Szolnok, Tatabánya, Eger.
Több évtized tapasztalata a tudásod mögött
A MODELLO Módszertani és Képzési Intézet több mint 20 év felnőttképzési tapasztalattal, ISO-tanúsított minőséggel és aktív, gyakorló sörfőző szakoktatókkal biztosítja, hogy a megszerzett tudásod azonnal alkalmazható legyen a munkaerőpiacon.
Államilag elismert
Akkreditált szakképesítés, EUROPASS-kiegészítővel, EU-ban érvényes bizonyítvánnyal.
Gyakorlatorientált
Valódi kisüzemi sörfőző berendezéseken, valós sörfőzési munkafolyamatban gyakorolsz.
Részletfizetés
Kedvező árak és rugalmas, részletfizetéses konstrukció.
Szakértő oktatók
Aktív, gyakorló sörfőző szakemberek a legújabb technológiákkal.
A kézműves sörgyártó képzés szakmai felelőse
A MODELLO minden szakmáját aktív, gyakorló szakember vezeti. A kézműves sörgyártó képzés szakmai irányát Nagy Balázs sörfőző mester adja — olyan szemlélettel, amelyet a hazai kézműves söripar viszonyítási pontként tart számon. A tananyag így nem elmélet, hanem a magyar craft beer szakma élő, gyakorlatban kiérlelt tudása: minden modul mögött évek alatt letisztult, a precizitást és a minőséget középpontba helyező szakmai meggyőződés áll.
„A jó kézműves sörgyártó az alapanyagot olvassa, nem a fermentort hibáztatja: a pontos cefrézés, a kalibrált erjesztés és a szabványkövető higiénia együtt adja ki a hibátlan sört — ezt csak valós sörfőzdei munkafolyamatban lehet igazán megtanulni."
A képzés gerincét a gyakorlat adja: a hallgatók az alapanyag-válogatástól és a cefrézéstől a komlóforraláson és erjesztésen át a palackozásig és a minőségvizsgálatig minden műveletet valós sörfőzdei környezetben, tapasztalt szakoktató vezetésével sajátítanak el. A hangsúly a szabványkövetésen, a precizitáson és a biztonságos munkavégzésen van — azon a tudáson, amellyel a végzős az első naptól önállóan, magabiztosan dolgozik.
A kézműves sörfőzés nem csupán technikai kérdés: a pontos alapanyag-kezelés és a szabványkövető munkafolyamat a sörfőzde hírnevét és a fogyasztók elégedettségét is védi. Ezt a szemléletet — a precizitást a gyorsaság elé helyezve — viszi tovább a MODELLO minden kézműves sörgyártó csoportja, hogy a végzős ne csak gyorsan, hanem szakmailag is helyesen dolgozzon.
Mi a kézműves sörgyártó tanfolyam, és miért érdemes most belevágni?+
A hazai craft beer forradalom miatt — 300+ kézműves sörfőzde 2025-ben, 25%/év növekedési ütem — stabil és bővülő kereslet mutatkozik a képzett szakemberek iránt. Ha érdekel a precíz, kézműves munka és biztos megélhetést adó hivatásra vágysz, a MODELLO Intézet kézműves sörgyártó tanfolyama ideális belépő a szakmába.
Mennyibe kerül a kézműves sörgyártó képzés, és hogyan fizethető?+
Érdeklődj a képzési hitel és aktuális kedvezményeink felől is. Finanszírozási kérdésekben ügyfélszolgálatunk a +36 30 733 7538 számon készséggel segít.
Milyen bizonyítványt adnak a tanfolyam elvégzése után?+
Hol és milyen formában végezhetem el a tanfolyamot?+
Ez a rugalmasság teszi lehetővé, hogy a kézműves sörgyártó képzést munka mellett is elvégezd. Az online tananyagot videós segédletek egészítik ki, a gyakorlati órákat pedig valódi kisüzemi sörfőző berendezéseken, tapasztalt szakoktató vezetésével tartjuk.
Milyen előképzettség szükséges a jelentkezéshez?+
Mennyi ideig tart a kézműves sörgyártó képzés?+
Hogyan zajlik a záróvizsga?+
Mennyit kereshetek kézműves sörgyártóként?+
Milyen munkakörökben helyezkedhetek el a képzés után?+
Mi a különbség az ale és a lager sörfőzés között?+
Mi számít kézműves (craft) sörnek, és mi különbözteti meg az ipari sörtől?+
Milyen alapanyagokat ismersz meg a képzés során?+
Milyen eszközökkel dolgozik egy kézműves sörgyártó?+
Van még OKJ? Hogyan viszonyul ehhez a képzés?+
Hányan vannak egy csoportban?+
Kinek ajánlott a kézműves sörgyártó képzés?+
Milyen jogi és szakmai szabályok érvényesek a szakmában?+
Elvégezhető-e a képzés munka mellett, esti vagy hétvégi csoportban?+
Nálunk nem csak szakmát tanulhatsz
A MODELLO a képzések mellett a mindennapokban is segít előrébb jutni — két olyan szolgáltatással, amelyre a legtöbb felnőttnek szüksége van.
Jogosítvány megszerzése
Segítünk a vezetői engedély megszerzésében: KRESZ-tanfolyam, vizsgafelkészítés és ügyintézés — átlátható feltételekkel, kezdőknek is. Indulj el a szabadság felé.
Érdeklődöm a jogosítványról →Nyelvvizsga-felkészítő és nyelvvizsga
Akkreditált vizsgahelyként egy helyen biztosítjuk a felkészítő tanfolyamot és magát a nyelvvizsgát is. Célzott felkészítés, majd letehető, államilag elismert nyelvvizsga — gördülékenyen.
Nyelvvizsga lehetőségek →Akik már megszerezték a szakmát
„A Kézműves sörgyártó tanfolyam képzésen valódi sörfőzdei gyakorlaton dolgoztunk. Az oktatók aktív sörfőző mesterek, akik naprakész tudást adtak."
„Nulláról indultam és a Kézműves sörgyártó tanfolyam képzés után egy kisüzemi sörfőzdében helyezkedtem el. Az alapozás kiváló volt."
„A Kézműves sörgyártó tanfolyam képzés tartalmában a legfrissebb sörfőzési technológiákat oktatják. Gyakorlatorientált, hatékony tanfolyam."
„Karrierváltóként a Kézműves sörgyártó tanfolyam képzés adta meg a lendületet. Az oktatók mentori szemlélete segített a leginkább."
„A Kézműves sörgyártó tanfolyam képzés saját receptúra kifejlesztésére is lehetőséget adott. A vizsgán bemutatott sörömmel állásinterjún is meggyőztem a munkaadómat."
„Korábban adminisztrátor voltam, most a Kézműves sörgyártó tanfolyam képzésnek köszönhetően a söriparban dolgozom. Megérte a váltás!"
További 248 hiteles végzős vélemény
Valódi kézműves sörgyártó végzőseink tapasztalatai országszerte — a tanulástól az első sörfőzdei állásig.
Indítsd el a karriered még ma
Foglald le a helyed a következő kézműves sörgyártó csoportban. Töltsd ki a jelentkezési lapot, vagy hívj minket — minden kérdésedre választ adunk.
Regisztrálj most, és tanulj kedvezményesen
Hozz létre fiókot, és férj hozzá elsőként a legújabb tanfolyamokhoz, akciókhoz és a díjmentes tanácsadási lehetőségekhez. Lépj egy lépéssel közelebb a jövődhöz!
Fiók létrehozása →Bizonytalan vagy, mit tanulj?
Fedezd fel a Neked való hivatást! Kérj díjmentes pályaválasztási tanácsadást szakértőinktől, és segítünk megtalálni a hozzád illő képzést és karrierutat.
Kérj ingyenes tanácsadást →Az élelmiszeripari szakma többi keresett képzése a MODELLO-nál
Az élelmiszeripari ágazat további államilag elismert tanfolyamai — fedezd fel, melyik illik hozzád, és bővítsd a karrierlehetőségeidet.
Élelmiszeripari csomagológép kezelő tanfolyam
Csomagológépek üzemeltetése — a kész sör palackozásának és csomagolásának közvetlenül kapcsolódó szakmája.
Részletek → ÉlelmiszeriparVágóhídi munkás tanfolyam
Élelmiszeripari alapszakma — higiéniai és minőségbiztosítási ismeretek, a söripari munkával rokon terület.
Részletek → ÉlelmiszeriparSütőipari és gyorspékségi munkás tanfolyam
Kisüzemi élelmiszer-előállítás gyakorlati alapjai — hasonló technológiai fegyelmet igénylő szakma.
Részletek → ItaliparPincemunkás tanfolyam
Erjesztéssel és tárolással kapcsolatos alapismeretek — a sörgyártáshoz szorosan kapcsolódó italipari szakma.
Részletek → ItaliparÜdítőital-ipari termékkészítő tanfolyam
Italgyártási technológiák és minőségellenőrzés — közvetlen rokonszakma a kézműves sörgyártáshoz.
Részletek → ÉlelmiszeriparSüteménykészítő tanfolyam
Kézműves élelmiszer-előállítás — receptúrafejlesztési szemléletében rokon a kézműves sörfőzéssel.
Részletek → ÉlelmiszeriparKonzervgyártó tanfolyam
Élelmiszer-tartósítási technológiák és higiéniai előírások — a sörgyártáshoz hasonló minőségbiztosítási elvek.
Részletek → ÉlelmiszeriparÉlelmiszeripari gyártáselőkészítő tanfolyam
Alapanyag-előkészítési és gyártásindítási ismeretek — közvetlen kapcsolódás a sörfőzés alapanyag-kezeléséhez.
Részletek → ÉlelmiszeriparÉlelmiszeripari laboráns tanfolyam
Minőségellenőrzési és laboratóriumi vizsgálati ismeretek — kiváló kiegészítés a sörminőség-ellenőrzéshez.
Részletek →